Bakpia Mutiara adalah salah satu merek bakpia di Jogja yang disebut sebagai salah satu bakpia dengan cita rasa yang nikmat dan memiliki daya tahan paling lama meski tanpa tambahan bahan pangawet.
Merek bakpia yang bermula dari dapur rumahan ini memproduksi bakpia jenis basah. Bakpia basah adalah bakpia yang dalam proses pembuatannya menggunakan lebih banyak air maupun minyak jika dibandingkan bakpia kering. Karena komposisi ini maka bakpia basah memiliki daya simpan yang lebih singkat jika dibandingkan bakpia kering.
Umumnya bakpia basah mulai berjamur, berubah tekstur hingga mengeluarkan aroma tak sedap pada hari ketiga atau keempat pasca prouduksi. Namun hal tersebut tak berlaku pada Bakpia Mutiara. Bakpia Mutiara terbukti memiliki daya simpan yang lebih lama meski tanpa tambahan bahan pengawet. Di suhu ruangan, Bakpia Mutiara dapat bertahan hingga 7-9 hari tanpa berjamur, berubah tekstur maupun berbau.
Sebelum terkenal karena memiliki daya tahan yang lebih lama dibandingkan bakpia sejenis, produsen Bakpia Mutiara melakukan uji coba baik dalam proses pembuatan adonan kulit bakpia hingga proses pemanggangan.
Sebelum menemukan formulasi yang tepat, produsen pun menghadapi kendala dalam menghadapi kelamahan bakpia jenis basah yang tak dapat bertahan lama. Di sisi lain, bakpia jenis ini adalah yang paling dinikmati karena tekstur yang cenderung lebih lembuut dan tak gampang terburai ketika digigit.
Usaha tak mengkhianati hasil. Mungkin itu adalah kiasan yang tepat untuk menggambarkan perjuangan produsen Bakpia Mutiara dalam mengembangkan kualitas bakpia yang tak hanya enak namun juga tahan lama.
Sejak 2008 hingga kini Bakpia Mutiara sudah berhasil mengembangkan bakpia basah yang dapat bertahan di suhu ruangan selama 7-9 hari meski tanpa tambahan bahan pengawet.
Formulasi ini memungkinkan Bakpia Mutiara untuk dibawa ke berbagai pulau di Indonesia sebagai oleh-oleh. Tak hanya itu, untuk menjawab permintaan konsumen yang makin meningkat Bakpia Mutiara telah menyedikana layanan delivery order yang dapat dikirim ke berbagai pulau di Indonesia.
