Bakpia Mutiara adalah salah satu merek bakpia yang terkenal di Jogja. Sebagai penyedia bakpia jenis basah, Bakpia Mutiara terkenal karena memiliki tekstur bakpia yang lembut dan terasa lumer di mulut.
Tak hanya soal rasa, merek bakpia yang sudah eksis sejak 2008 ini juga terkenal menyajikan olahan bakpia dengan aneka varian. Salah satunya adalah varian kumbu hitam. Lalu, apa itu kumbu hitam? Yuk simak ulasannya berikut ini.
Pada mulanya bahan baku isian bakpia adalah daging babi. Pasalnya, asal muasal bakpia datang dari Tiongkok. Keberadaanya di Jogja dibawa oleh pendatang dari Tiongkok yang memutuskan memproduksi bakpia untuk dijual secara luas.
Agar bakpia daoat dinikmati olrh masyarakat Jogja yang beragama Islam, isian bakpia pun dimodifikasi. Bakpia berubah wajah menjadi panganan halal setelah isiannya beralih menggunakan kacang hijau.
Seirng perkembangan jaman, isian bakpia pun mulai lebih luwes. Semua bahan baku baik buah-buahan, keju, green tea hingga kacangan-kacangan selain kacang hijau, turut diolah menjadi isian bakpia.
Salah satu isian bakpia yang dikembangkan oleh Bakpia Mutiara adalah kumbu hitam.
Kumbu adalah istilah yang merujuk pada isian bakpia. Sebutir bakpia terdiri atas tiga bagian yaitu bagian kulit yang manis, bagian kulit yang gurih, dan kumbu atau isian.
Kumbu juga dikenal sebagai makanan khas Palembang yang terbuat dari campuran kacang hijau, gula, dan sedikit garam.
Bahan baku kumbu hitam adalah kacang merah. Inovasi penggunaan kacang merah sebagai isian, turut memperkaya rasa bakpia dan menghindari penggunaan bahan baku isian yang terbatas pada acang hijau semata.
Nyatanya isian bakpia kumbu hitam pun tak kalah nikmat jika dibandingkan isian kacang hijau.
Pada Bakpia Mutiara varian kumbu hitam, berwarna hitam pekat. Warna hitam ini didapat dari hasil rebusan kacang merah. Sisa rebusan tak dibuang namun dimanfaatkan sebagai pewarna alami.
Tiap butir Bakpia Mutiara varian kumbu hitam menggunakan bahan baku kacang merah berkualitas tinggi. Kacang merah yang telah direbus dalam waktu lama lalu dihaluskan lalu diberi campuran susu dan gula.
Jika kamu masih ragu untuk menikmati Bakpia Mutiara varian kumbu hitam, mungkin ini saat yang tepat untuk memperkenalkan lidahmu dengan varian satu ini.
