Sudah bukan rahasia jika Jogja memiliki ragam kuliner lawas nan unik yang patut dicicipi. Salah satu kuliner lawas yang masih terjaga hingga hari ini, adalah gudeg. Gudeg adalah hidangan khas Jogja yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Tapi, tahukah kamu bahwa di kabupaten Bantul, kamu bisa mendapati gudeg yang tak terbuat dari nangka muda melainkan putik bunga kelapa? Ya gudeg yang dimaksud dikenal dengan sebutan gudeg manggar. Apa itu gudeg manggar? Yuk kenalan sama cita rasa gudeg manggar khas Bantul yang layak kamu cicipi lewat ulasan berikut ini.
Apa Itu Gudeg Manggar
Jila gudeg yang lazim kamu makan di Jogja terbuat dari nangka muda, maka ketika memesan gudeg manggar kamu tak akan menemukan nangka muda, melainkan putik bunga kelapa muda.
Merangkum berbagai sumber, peralihan bahan baku gudeg dari nangka ke putik bunga kelapa muda merupakan simbol perlawanan pada masa penjajahan Belanda. Lalu bagaimana cita rasa gudeg manggar?
Menu lawas yang menjadi ikon kuliner Kabupaten Bantul ini memiliki cita rasa yang sama dengan gudeg pada umumnya, sebab bumbu-bumbu yang digunakan, sama persis.
Bedanya, gudeg manggar biasanya disajikan bersamaan dengan tempe semangit sebagai bumbu tambahan. Penambahan tempe semangit menghasilkan cita rasa gudeg yang sangat khas.
Penyajian gudeg manggar pun cukup beragam. Selain disajikan dengan tempe semangit, kamu bisa mendapati gudeg manggar yang disajikan dengan tulang dan kulit ayam. Perpaduan ini akan menghasilkan cita rasa yang lebih gurih.
Umumnya, gudeg manggar biasa disajikan bersama aneka lauk-pauk layaknya gudeh pada umumnya. Kamu bisa menikmati seporsi gudeg manggar dengan beragam lauk seperti ayam berkuah kental, sambal goreng krecek, telur, tahu dan tempe hingga blondo atau areh untuk cita rasa yang lebih gurih.
Apa perbedaan antara gudeg biasa dan gudeh manggar? Perbedaan yang paling mencolok terletak pada tekstur gudeg. Jika gudeg dengan bahan baku nangka muda bertekstur empuk, maka gudeg manggar terkenal dengan tekstur yang cenderung renyah.
Meski terkenal enak dan menjadi ikon kuliner Bantul, keberadaan gudeg manggar sempat langka. Hal ini disebabkan oleh hilangnya peminat yang ingin mencicipi gudeg yang tak biasa ini.
Namun, semenjak diperkenalkan sebagai kuliner langka yang wajib dilestarikan, popularitas gudeg manggar kembali bangkit. Saat ini kamu bisa menjumpai penjaja gudeg manggar baik di Bantul atau pun di kawasan Jogja dan sekitarnya.
So, kalau kamu kebetulan sedang di Jogja, jangan lupa icip kenikmatan seporsi gudeg manggar, ya.
